Ağaçmantarı, ağaçlarda yeni çıkan filizlerin dış yüzeyini kabuk oluşumundan önce kaplayan tabaka. Sanayide kullanılan şişe mantarları, Güney Avrupa'da, özellikle de Portekiz'de ve Kuzey Afrika'da|yetişen man-tarmeşesinin (Quercus suber) kabuğundan elde edilir.