Alkaloyitler, bitkilerin kök, kabuk ve yapraklarında bulunan, azot içerikli organik bileşenlere verilen ad. Morfin, kokain, kinin, kafein gibi alkaloyitler, yararlı niteliklerinden ötürü ilaç olarak kullanılırlar. Kurar, striknin gibi bazılarıysa zehirlidir.