ANTEP FISTIĞI
Sakız ağacıgillerdendir. Tropik ve subtropik iklim bölgelerine yayılmış ağaçlardır. Memleketimizde Gaziantep, Urfa, Maraş, Adıyaman ve Siirt’te yetiştirilir. Yaprakları birleşik ve kulaksızdır. Yaprakları, dal üzerinde almaçlı dizilmiştir. Çiçekleri ayrı cinslidir, yani erkek ve dişi çiçekler ayrıdır. Meyveleri eriksidir. Meyvenin dışında kırmızı renkli bir dış kabuk, onun altında beyaz renkli bir sert kabuk vardır. İçinden yeşil renkli tohum kısmı çıkar. Yenen kısım budur. Bol yağlı olan bu kısım lezzetlidir. Antep fıstığına yanlış olarak Şam fıstığı da denmektedir. Şekercilik ve tatlıcılıkta kullanılır. Kuru yemiş olarak da yenilir. Antep fıstığı aşı ile üretilir. Yabanîlerinin tohumlan da yenir ve yağ elde edilmesinde kullanılır. Dış ticaretimizdeki önemi arttıkça ekim sahası genişleyen antep fıstığının üretimi 40.000 tondur (1977). .

Antep Fıstığı