BABA TATLISI HAMURU
Malzeme :
Hamuru :
250 gr. un
35 gr. pudra şekeri
20 gr. maya
6 adet sarı yumurta
Az tuz
150 gr. süt
İçine karıştırmak için :
25 gr. kuş üzümü
1 saat ılık suda ıslatılıp yıkanmış ve
süzdürüldükten sonra bir peçeteye konup
suyu tamamen alınmış
Fırın harareti :
Ortadan hızlı, 250 derece
Pişîş müddeti : 25 dakika
12 adet baba kalıbı
4 santim genişliğinde, 5 santim yüksekliğinde
içleri kalın yağla iyice yağlanmış
Sütün ılık olarak 2 kahve fincanını pudra şekerinin yarısı ile küçük bir tencereye koyunuz ve mayayı ilâve ederek eziniz. Üzerini kapatıp, 5 dakika bekletiniz ve sonra içine undan 2 kahve fincanını ilâve ederek karıştırıp mayalanması için ağzını kapatarak 10 dakika bekletiniz. Ve sonra üzerine kalan unu, pudra şekerini, sütü ve tuzu ilâve ediniz ve bir ağaç spatula veya elinizle 5 dakika devamlı karıştırarak yoğuru-nuz. Sonra yumurta sarılarını ve yağı ilâve ederek tekrar 3 dakika daha aynı şekilde çalkalayınız. Sonra kapağını kapatıp 20 dakika mayalandırıp üzümünü ilâve edip üzümleri ezmeden karıştırınız ve bir sıkma torbasına hamuru doldurup kalıpların kenar ve içlerine bulaştırmadan tam dibine 1.1/2 parmak kalınlığında hamuru sıkınız. 15 dakika daha mayalanması için bekletip sonra fırına sürünüz. 20 – 25 dakika sonra fırından çıkarıp hafif soğuyunca kalıplardan çıkartınız ve tatlı yapmaya hazırdır.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.