BEYAZ BAKLAVA

14 Ağustos 2013 tarihinde tarafından eklendi.

Malzeme :
1  kg. süzme yağ
El dayanır hararette
Harcı :
250 gr. çekilmiş fıstık
50 gr. pudra şekeri
1/2 kahve fincanı su ile karıştırılıp
nemlendirilmiş
Fırın harareti :
Yalnız alttan 200 derece, orta
Pişiş müddeti :
25-30 dakika
Şurubu :(1,500 gr. şeker
750 gr. SU    1/2 kahve kaşığı limon tuzu ile
2  dakika kaynamış ; 50 cm. kutrunda tepsi
Hamuru  baklava ha­muru gibi hazırlayıp açarak 13 yufka olarak mer­merin üzerine seriniz. Tepsiyi kalıp gibi yufka­nın üzerine kapatıp, tepsi büyüklüğünde yufka­yı kesiniz. Tepsi büyüklüğündeki yufkaları teker teker üst üste çubuğa sarıp hafif rutubetli bi bezin altına koyunuz. Geride çember halinde ka­lan yufkayı karşılıklı ortadan kesip dört parçaya ayırdıktan sonra 3 parçasını üst üste 'Bir İr çasını ayrı olarak rutubetli bir bezin altına ko­yunuz ve tepsinin altına hafif yağladıktan sonra üç parça üstüste koyduğunuz yufkadan teker te­ker muntazam olarak bir sıra tepsinin kenarlartndan ikişer parmak dışarı taşırarak tepsinin al­tına diziniz ve her diziş tamamlanınca bir fırça ile yağmur yağar gibi yağ serpiniz ve kalan yuf­kaları da aynı şekilde dizip yağ serptikten sonra hazırlamış olduğumuz fıstığı müsavi şekilde üze­rine yayınız ve tepsinin kenarlarından sarkan hamurları da fıstığın üzerine deviriniz. Parça olarak ayırdığınız bir parça hamurun hepsini te­ker teker hiç yağ serpmeden fıstığın üzerine di­ziniz ve tekrar yağ serpip oklavaya sardığınız yufkaları da teker teker yağ serperek dizip en üs­tünü yağlamayınız ve bir bıçağın tersi ile bakla­vanın kenarlarını tepsinin iç kenarından aşağı­ya bastırdıktan sonra, keskin bir bıçakla, arzu ettiğiniz şekilde kesip yağını üzerine dikkatlice dökerek fırına sürünüz. Üzeri beyaz kalmak şartıyie pişirip yağını süzdürüp hemen şurubunu kaynar olarak dökünüz ve soğuyunca servis ediniz.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Şu Sayfamız Çok Beğenildi
Servet-i Fünun Romanında Mekân (Yer, Çevre)