BEYAZ BAKLAVA
Malzeme :
1 kg. süzme yağ
El dayanır hararette
Harcı :
250 gr. çekilmiş fıstık
50 gr. pudra şekeri
1/2 kahve fincanı su ile karıştırılıp
nemlendirilmiş
Fırın harareti :
Yalnız alttan 200 derece, orta
Pişiş müddeti :
25-30 dakika
Şurubu :(1,500 gr. şeker
750 gr. SU 1/2 kahve kaşığı limon tuzu ile
2 dakika kaynamış ; 50 cm. kutrunda tepsi
Hamuru baklava hamuru gibi hazırlayıp açarak 13 yufka olarak mermerin üzerine seriniz. Tepsiyi kalıp gibi yufkanın üzerine kapatıp, tepsi büyüklüğünde yufkayı kesiniz. Tepsi büyüklüğündeki yufkaları teker teker üst üste çubuğa sarıp hafif rutubetli bi bezin altına koyunuz. Geride çember halinde kalan yufkayı karşılıklı ortadan kesip dört parçaya ayırdıktan sonra 3 parçasını üst üste 'Bir İr çasını ayrı olarak rutubetli bir bezin altına koyunuz ve tepsinin altına hafif yağladıktan sonra üç parça üstüste koyduğunuz yufkadan teker teker muntazam olarak bir sıra tepsinin kenarlartndan ikişer parmak dışarı taşırarak tepsinin altına diziniz ve her diziş tamamlanınca bir fırça ile yağmur yağar gibi yağ serpiniz ve kalan yufkaları da aynı şekilde dizip yağ serptikten sonra hazırlamış olduğumuz fıstığı müsavi şekilde üzerine yayınız ve tepsinin kenarlarından sarkan hamurları da fıstığın üzerine deviriniz. Parça olarak ayırdığınız bir parça hamurun hepsini teker teker hiç yağ serpmeden fıstığın üzerine diziniz ve tekrar yağ serpip oklavaya sardığınız yufkaları da teker teker yağ serperek dizip en üstünü yağlamayınız ve bir bıçağın tersi ile baklavanın kenarlarını tepsinin iç kenarından aşağıya bastırdıktan sonra, keskin bir bıçakla, arzu ettiğiniz şekilde kesip yağını üzerine dikkatlice dökerek fırına sürünüz. Üzeri beyaz kalmak şartıyie pişirip yağını süzdürüp hemen şurubunu kaynar olarak dökünüz ve soğuyunca servis ediniz.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.