Çavdarmahmuzu, buğdaygillerin çiçekli başlarına yerleşen asalak mantar (Slaviceps purpurea). Buğday, arpa, yulaf, özellikle de çavdar gibi buğdaygiller ailesi türlerine, bitkinin çiçek açtığı sırada tepecik yoluyla bulaşan | çavdarmahmuzu, yumurtalıkta gelişir ve tane­nin yerinde, "sklerot" adı verilen iri, siyah renkli bir yapı oluşturur. Ergotamin ergotinin, vb. çok sayıda zehirli alkaloyit içeren bu sklerot, iyi denetlenmeyen unlar yoluyla insana bulaşarak çavdarmahmuzu hasta­lığına yol açar. Ortaçağda Avrupa'da toplu ölümlere neden*olan çavdarmahmuzu hastalığı, un fabrikala­rında tahıllar un yapımından önce denetlendiği için, günümüzde ender rastlanan bir hastalıktır.