DOLMA KADAYIF (DİĞER İSMİ TAŞ KADAYIF)

14 Ağustos 2013 tarihinde tarafından eklendi.

Malzeme :
Hamuru :
500 gr. kırma un 15 gr. maya 700 gr. su 3
İçinin harcı:                           
250 gr. çekilmiş ceviz
250 gr. çekilmiş yeşil fıstık
beraber karışmış
Dökerken hamurun içine karıştırmak için 1/2
kahve fincanı karbonat, 1 kahve fincanı su ite karıştırılmış.
Ovalayarak unu yedirip kapağını kapata­rak 20 dakika mayalandırınız ve sonra kalan un ve suyu ilâve edip iki avucunuzla ovaiıyarak karıştırmadan bulamaç gibi bir hamur yapınız. Sonra bir kevgirin sapından tutarak tahtaravalii sallar gibi hamurun içine 8-10 dakika de­vamlı daldırıp çıkarın bu suretle hemen özleşmeyeceği gibi çok güzel krema gibi yoğurul-muş olur. 20 dakika daha ağzını kapatıp maya­landırınız. Pişireceğiniz saçı, hafifçe kızdırıp yağlayıp siliniz ve 7 santim kutrundaki küçük bir kepçe ile bir kepçe hamur alıp kepçedeki hamurun içine yarım kahve kaşığı karbonatlı su karıştırıp saçın üzerine dökünüz, hamur ha­liyle 12 santim kutrunda yayılacaktır ve üzeri delik delik olacaktır. Bir dakika saçta pişirip Jüzerinin hamur vaziyeti kaybolunca çevirme­den bir masanın üzerine saçtan bir spatula ile alarak aldığınız gibi diziniz. Diğerlerini de ay­nı şekilde hazırladıktan sonra içine 1 tatlı kaşı­ğı dolusu harç koyup hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatıp kenarlarını alttan ve üstten çimdikleyerek sıkıştırınız. Hepsi tamam­lanınca yağın hacmine göre kızgın yağa 4'er 5'er atıp 2-3 dakika alt üst çevirerek kızartıp yağdan çıkararak soğuk şuruba atarak bir kev­girle hafifçe bastırıp alt üst çeviriniz. 3 dakika sonra şuruptan çıkararak arzu ettiğiniz gibi ser­vis ediniz.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Şu Sayfamız Çok Beğenildi
Günlük