Malzeme:
Sararması için : 250 gr. toz şeker
Şurubu :
1 kg. şeker
500 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Hep beraber 2 dakika kaynamış
Kadayıfı:
1 tek ekmek kadayıfı 15 porsiyon
250 gr. şekeri çelik bir tavada veya küçük çelik bir kapta gayet ağır ateşe koyarak tahta bir kaşıkla ağır ağır karıştırarak sarartınız ve şuruptan 2 kepçe şurup ilâve ederek yine ağır ateşte karıştırarak eritip şurubunu içine boşal­tınız. Kadayıfı kendisinden 6-7 santim büyük kenarlı bir tepsiye kızarmış yerini dibe getire­rek yerleştiriniz ve üzerine 2 parmak taşıncaya kadar kaynar su doldurup üzerine temiz bir peçete kapatarak suyun yukarı çıkmasını temin edin. 20 dakika sonra dikkatlice kadayıfı kırmadan suyunu süzdürünüz. Aynı peçeteyi sıkıp tekrar üzerine bastırarak suyunu iyice alın ve tepsiyi yana eğerek akacak suları da alıp orta­sını çarpı işareti yapar gibi hafifçe yarıp şuru­bunu üzerine dökün. 90 derece hararette kay­natmadan ocağın üzerine küçük bir kepçe veya kaşıkla tepsinin kenarlarındaki şurupları kada­yıfın üzerine alarak tamamen çektiriniz ve ateşten alıp biraz harareti geçince kadayıf tepsisi dediğimiz çok ince kenarlı tepsiye çeviri­niz.