Malzeme :
Fıstık sosunun malzemesi :
1 kg. süt
150 gr. toz şeker
6 yumurtanın sarısı
30 gr. nişasta
1 çimdik tuz
1 çimdik vanilya
Fıstığı :
50 gr. kabuksuz çekilmiş yeşil fıstık
Not: Fıstıklı salçayı dökmeden önce İçine 2 çorba kaşığı çiğ tereyağ karıştırırsanız daha güzel olur. Salça beklemesi icap ederse sıcak suyun içine oturtularak bekletilmeli. Servis zamanı iyice karıştı­rılarak kullanmalıdir.Kayganaları aynen 137 no.lu reçetede tarif ettiğim malzeme ve 137 no.lu reçetede tarif ettigim gibi hazırlayınız.
Yeşil fıstığı kaynar suda bir dakika kaynatıp sü­zünüz. Kabuklarını ovalayıp soyarak peynir ve­ya ceviz çekme makinesinde çekiniz. Bekletip şeker, yumurta, nişasta, vanilya ve tuzu bir ten­cereye koyup, karıştırmalı teli ile iyice karış­tırınız. Sonra sütü kaynar olarak karıştırmak su­retiyle yalnız bir dakika kaynatıp ateşten alınız. Kayganaları muska biçimi üçgen olarak katlayıp servis yapacağınız tabaklara veya servis taba­ğına diziniz. Hazırlamış olduğunuz sosun içersine fıstığını ilâve edip, iyice karıştırdıktan son­ra müsavi şekilde kayganaların üzerine döküp hemen sıcak olarak servis ediniz.