Karabuğday, anayurdu Orta Asya olan, günümüzde ılıman bölgelerin serin kesimlerinde, özellikle de SSCB' de yetiştirilen, buğdaygiller (Gramineae) ailesinden otsu bitki türü (Gagopyrum esculentum). Kapçık biçiminde meyveli bir bitki olan, verimsiz topraklarda da kolayca büyüyen karabuğdayın grimsi kahverengi, üç köşeli tohumlarından, un elde edilir. Ayrıca, hayvan yemi ola­rak kullanılır.