Malzeme:
Şeker:
750 gr. toz şeker
İçinin kaymağı : 500 gr. kaymak
Üzerinin fıstığı :
100 gr. yeşil fıstık kabuğu ile çekilmiş
5 adet elma 1 kg. 200 gr. civarında tanesi 1/2 limon
Şekeri :
500 gr. toz şeker             
Üzerinin kaymağı :
250 gr. kaymak
Not: Kayısıyı pişirirken içine 100 gr. kabuk­ları soyulmuş badem ilâve ederseniz ve bu ba­demleri servis ederken kaymaklı kayısının üze­rine serperseniz çok daha güzel olur. Servis ederken ayrıca şurubundan da servis ediniz, arzu eden istediği kadar alsın.
Kayısıyı akşamdan bol suda ıslayınız. Sonra su­yunu değiştirip yıkayarak süzdürünüz. Ve bir tencereye koyunuz, kayısıların üzerlerini kapa-tıncaya kadar su ilâve ediniz. Tencereyi ateşe koyup ağır ateşte 20 dakika kaynatarak pişiri­niz. Sonra suyun 3/4 miktarını süzdürerek dö­künüz. Şekeri kayısıların üzerine ilâve edip ten­cereyi sağa sola sallayarak şekerin erimesini temin ediniz. Ağır ağır kaynatıp 25 dakika pişi­rerek ateşten alıp aynı tencerede soğuttuktan sonra bir kevgirle bir kaba çıkarınız ve teker teker kayısıları yarısına kadar açıp içlerine ya­rım ceviz büyüklüğünde kaymakları kesip dol­durarak tabağa kaymaklar yukarı gelmek üze­re diziniz. Üzerine hafifçe şurubundan döküp teker teker kayısıların üzerlerine birer çimdik yeşil fıstık koyup servis ediniz.