Malzeme :
750 gr. süzme yağ El dayanır hararette
Harcı :
300 gr. çekilmiş yeşil fıstık veya badem veya ceviz                 
150 gr. pudra şekeri 1/2 kahve fincanı su ile harman yapılmış
Fırın harareti :
200 derece orta yalnız altta
30 – 35 dakika
Hamurun yağı :
400 gr. çiğ yağ (orta sertlikte)
   
Unu mermerin üzerine eleyip harman yapınız.Sonra ortasını havuz gibi açıp bütün malzemeyi ilâve ettikten sonra elinizle karıştırıp unu azar azar yedirerek hamur yapınız. Avucunuzun içi ve tabanınızla kuvvetlice bir ileri bir geri bastıra bastıra, yırta yırta yoğurup yuvarlak 60 cm. uzunluğunda bir hamur yapınız. 20 cm. karşılık­lı iki ucunu kıvrık kısmını içine bırakarak birbir­lerinin üzerlerine katlayınız. Islatıp sıkılmış ka­lınca bir bez örtüp 20 dakika dinlendiriniz. Ha­muru tekrar uzunlamasına iki tabanınızla birini kaldırıp birini indirerek kuvvetlice bastıra bas­tıra yoğurup aynen dinlendirip ve sonra iki avu­cunuzun içi ile hamuru yuvarlıyarak 60 cm. uzun­luğunda yuvarlak pürüzsüz bir hamur yapınız. Üçer parmak ara ile 50 gr. 22 parçaya kesiniz. Avucunuzun içi ile yuvarlayıp küçük birer top gibi yaparak altı erimemiş yağla yağlanmış bir tepsiye diziniz. Hamurların üzerlerini de aynı şekilde yağladıktan sonra üzerine rutubetli bez örtüp 20 dakika dinlendiriniz.
Hamurun bir tanesini alıp merdane ile 2 – 3 milim kalınlığında oval pide biçimi açıp yukardaki yağdan ceviz büyüklüğünde alıp (15-18 gr.) ha­murun üzerine yedirerek sıvayınız ve uzunla­masına hamurun bir yarısını tam ortadan diğe­rinin üzerine katlayınız. Diğerlerini de aynı şe­kilde hazırlayıp üst üste dizdikten sonra hamur­ları alt üst çeviriniz ki önce yağladıklarınız üste çıksın. İlk hamurdan başlıyarak bir hamur alıp bir ucu sol elinizde mermerde diğer ucunu sağ elinizle sallıyarak, hafif hafif çekerek hamuru ince 1 milim kalınlığında bir kurdela gibi uzatı­nız ve ucundan başlıyarak sigara dürer gibi yu-varlaya yuvarlaya dürüp aynı tepsiye koyunuz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine rutubetli bir bez kapatıp 20 dakika buz dolabında dinlendirdikten sonra kullanınız.