Malzeme :
İçinin limonu :
3 limonun rendelenmiş kabuğu 50 gr. toz şeker
4 yumurtanın sarısı 150 gr. süt
Helvası :
250 gr. irmik 175 gr. yağ
Şurubu :
600 gr. süt
200 gr. şeker ile 1 dakika kaynamış
Üzerinin çiğ şekeri: 150 gr. toz şeker
İki avucunuz ile rendelenmiş limon kabuğu ile şekeri iyice ovalayınız. Limonun sanlığı ve ko­kusu şekere çıksın. Sonra küçük bir kaba koya­rak yumurta sarısını ve sütü ilâve edip iyice ka­rıştırarak bekletiniz.
İrmik ve yağı bir tencereye koyunuz ve ağır ateşte bir kevgirle kenarlarına bulaştırmadan devamlı karıştırarak irmiği altın sarısı gibi kızar tınız ve sonra kaynar şuruptan bir kepçe şuru­bu hazırlamış olduğunuz limonlu harcın içine ko yup karıştırınız. Şimdi hem şurubu hem limonlu harcı irmiğin içine boşaltınız. Bir defa karıştırıp kapağını kapatınız ve gayet ağır ateşte 15 daki­ka pişiriniz ve bir kere karıştırdıktan sonra ateş­ten alınız. 15 dakika demlendirip servis yapınız.