Malzeme :
Portakal 11 harç için :
200 gr. tere yağ
200 gr. pudra şekeri
1 iri portakalın rendelenmiş kabuğu
1 bardak taze portakal suyu
1 adet limonun suyu
21 adet
7 porsiyon
1 porsiyona 3 adet
Not: Pirex cam tavalar, çelik tavalar, gümüş tavalar tercih edilir. Alüminyum siyah iaştırır.
Kayganalan aynen 137 no.Eu reçetedeki malzeme ve 137 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi hazırla­yınız.
Portakallı harcın yapılışı :
Tereyağı, pudra şekeri ve portakal kabuğunu bir kaba koyunuz. Bir çırpma teli ile 4-5 dakika ka­rıştırarak çırpınız ve sonra azar azar portakal ve limon suyunu yediriniz. Servis etmeden 10 dakika önce bir tepsinin veya temiz cam veya çelik tavanın içinde portakallı harcı ılık vazi­yette eritip ateşten alınız.
Kayganaları teker teker içine sokup, tamamen ısladıktan sonra muska şeklinde dörde katlaya­rak temiz bir tepsi veya tavaya diziniz. Hepsini muntazam dizip tamamladıktan sonra kalan eri­miş portakallı harcı üzerine dökerek 2 dakika hafif hafif sallayarak kaynatıp hemen servis ediniz.