   Yapılarında C, H, O, N atomları bulunur.
   Bazılarında P ve S bulunabilir,
   Monomerleri (yapı taşları) aminoasitlerdir
   Aminoasitler, peptit bağları ile bağlanarak polipeptit zincirini ve proteinleri oluştururlar,
   Tabiatta 20 çeşit aminoasit bulunur.
   Proteinlerin üretim bilgisi DNA tarafından verilir,
   DNA Aminoasit dizilim, sayısını ve çeşidini denetler.
   Protein moleküllerinin çeşitlenmesinde aminoasit sayısı, sırası, aminoasit çeşidinin kullanılma miktarı önemlidir.

Yapısal Fonksiyonu: Proteinler hücrelerin iskeletini oluştururlar. Yine vücudun bazı yapıları tamamen proteinden oluşur. Örneğin saçlarımız ve tırnaklarımız keratin proteininden meydana gelir. Aktin ve miyozin proteinleri kas hücrelerinin yapısını oluşturarak kasların çalışmasını gerçekleştirirler.