Suda Çözünen Vitaminler:

   Suda çözünenler C ve B grubu vitaminleridir. Suda çözünen bu vitaminlerin fazlası idrar ve ter ile atılır.
   Bir miktar C vitamini lenfositlerde (akyuvarlarda) depolanır.
   C vitamini eksikliği vücut direncini düşüreceğinden birçok hastalığa yakalanma zemini hazırlar.
   C vitamini eksikliği diş eti kanamaları skorbüt hastalığını oluşturur.
   B grubu vitaminleri özellikle sinir sistemine yönelik birçok hastalığın oluşmasını engeller. (B- vitamin eksikliği beriberi, B5 vitamin  eksikliği pellegra hastalıklarını oluşturur.)
   Suda çözünen vitaminlerin depolanma özelliği yoktur.