Malzeme:               
Subyesi :
750 gr. pirinçten yapılan subye
Tavuğun göğsü :
1.1/2 kg.lık net bir tavuğun tek göğsü
Sütü :
4 kg. manda sütü
Şekeri:
800 gr. toz şeker
Not:
Subyenin yapılamadığı yerde yerine
500 gr. sütle ezilmiş
250 gr. pirinç unu
250 gr. nişasta kullanınız
25 porsiyon
Subyeyi 88 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi ay­nen hazırlayınız. Tavuğun göğsünü de aynen 89 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi hazırlayınız ve sonra sütü dibi düz genişçe bir tencereyle ateşe koyarak devamlı ağaç bir spatula İle karıştırarak kaynatınız. Hemen karıştırmak sureti ile subye­sini ilâve ederek 20 dakika devamlı karıştırarak pişiriniz ve şekerini ilâve edip 10 dakika daha karıştırarak kaynatınız. Tavuğun göğsünü ilâve edip yine devamlı karıştırarak 10 dakika daha pişirip ateşten alınız. Hiç vakit kaybetmeden su­lanmaması için kenarlı bir tepsiyi kaynar suya batınp kuruladıktan sonra kepçe İle kurdela açar gibi 4 santim kalınlığında tepsiye müsavi ola­rak boşaltınız. Soğuyunca 8×6 santim keserek servis ediniz.