Vitaminlerin insan vücudundaki başlıca görevleri şunlardır:

   Büyüme ve gelişmenin sağlanması
   Vücudun hastalıktan, kansızlıktan ve kanamalardan korunması
   Vücut direncinin artırılması
   İskelet sisteminin oluşması
   Üreme hücrelerinin oluşturulması
   Enzimlerin yapısına koenzim olarak katılmaları