Yapısal Proteinler

   Moleküllerin, protein benzeri dizilimleriyle meydana gelmişlerdir.
   Temel amino asitlerden meydana gelirler.
   En önemlileri; vücuttaki yapı, bağ ve koruma maddelerini oluştururlar.

a. Kollajen:
Kıkırdakta, kemikte, tendonlarda bulunur.
Gerilime son derece dayanıklıdır.   

b.   Elastin:
   Kemikte, deride, memelilerin akciğerinde, kan damarlarının duvarlarında bulunur.
   Çekmeye karşı esnektir.

c.   Keratin:
   Omurgalı hayvanların; tırnak, toynak, boynuz, kıl, tüy gibi yapılarında bulunur.