Zeyinyağı:
Her dalda şampiyon olan zeytinyağı, besinsel Özellikle­ri ile bizleri şaşırtmaya devam etmektedir.
Monodoymamış yağ asitleri (oleik asit) açısından ina­nılmaz zenginliği, polifenol içermesi, E ve A vitaminlerine sahip olması, zeytinyağının sağlığa en yararlı ürünlerin ba­şında gelmesinin en önemli nedenidir.
Zeytinyağının sayısız erdemleri şu sonuçları doğurur:
– Toplam kolesterolü ve triglişeritleri düşürür.
– "İyi" kolesterolü (H.D.L) arttırır.
–  Yüksek tansiyonu düzenler.     
– Glisemi'yi düşürür.
– Yaşlılık ve kansere karşı savaşımda yardımcıdır.
İşte bütün bu sayılan nedenlerden ötürü sizlere zeytin­yağı tüketmenizi, hatta aşırıya bile kaçabileceğinizi söyle­yebiliriz. Vücuda alınan yağın yüzde 25 ilâ yüzde 50'si zeytinyağı olmalıdır.
Burada hemen belirtelim, zeytinyağının öncelikle tüke­tildiği bir çok Akdeniz ülkesinde kalp-damar hastalıkları oranı çok düşüktür.
Dünyada kalp-damar hastalıklarının en az görüldüğü yer Girit adaşıdır. Bu adanın sakinleri hâlâ en çok zeytin üreten ve zeytinyağı tüketen kişilerdir. Yağ tüketimlerinin yüzde 60'ı zeytinyağıdır.