Malzeme :
3  kg. bal kabağı 500 gr. toz şeker Yarım kahve fincanı su 2 adet karanfil
Üzerine serpmek için :
200 gr. çekilmiş ceviz
10 porsiyon, 7 parça bir porsiyon
Not : Bu kabak cam gibi parlak ve kıtır olur.
Kabağı büyük bir bıçakla 2 cm. kalınlığında ve
4  cm. uzunluğunda dilimleyip kabuklarını soya­rak bir tencereye koyunuz. Üzerine kapatmca-ya kadar 133 no. lu reçetede tarif ettiğim gibi aynen kireç kaymağı hazırlayıp, kabakların üze­rine koyup 6 saat bekletiniz. Sonra bir kevgir­le kabakları susuz olarak bir tencereye çıkarı­nız. 3, 4 defa yıkadıktan sonra suyunu süzdü­rünüz. Kabakları susuz olarak tencereye dizip üzerine şekeri, karanfili ve suyu serpip üzerini sıkıca kapatarak ağır ateşte zaman zaman sa­ğa sola hafif hafif sallayarak 1 saat pişirip ateş­ten alınız. Aynı tencerede soğutup tabaklara veya tevziye dizerek üzerine tutam tutam ce­viz koyup servis ediniz.