Malzeme :
100 gr. pirinçten yapılmış subye
Fıstık ve bademi:
100 gr. yeşil fıstık 100 gr. acıbadem
Sütü :
2.1/2 kg. süt
Şekeri :
400 gr. toz şeker
Yumurtası :
4 adet taze yumurta
Üzerinin garnitürü :
Rendelenmiş 50 gr. hindistan cevizi
50 gr. yeşil fıstık
Not:
Subye yapılamayan yerlerde bir bardak sütle ezilmiş 75 gr. nişasta kullanınız.
Subyeyi aynen 88 no.lu reçetede tarif ettiğim gi­bi hazırlayınız. Fıstık ve bademi bir dakika kay­natıp süzdürdükten sonra kabuklarını soyunuz ve spnra ceviz çekme makinesinden çekerek bir miksere koyunuz. Sütten bir bardağını ilâve edip mikseri 4-5 dakika çalıştırınız. Göreceksiniz ki bademle fıstık açık yeşil ayran şeklini alacak­tır. Sonra sütün içersine ilâve ediniz. Şekeri de ilâve ettikten sonra ağaç bir spatula ile ağır ağır ağır karıştırıp kaynatarak subyesini ilâve ediniz. 4 adet yumurtayı bir kapta çırpma teli ile 3-4 dakika çırpıp içine çırparak 2 kepçe keş­kül yedirdikten sonra pişmiş keşküle karıştırınız ve kâselere boşaltıp üzerine şerit halinde yeşil fıstık çekip ve hindistan cevizi serpip servis edi­niz.