Malzeme :
Yağı :
200 gr, suyu alınmış yağ
Kadayıfı :
850 gr. tel kadayıf
İçinin harcı :
400 gr. çekilmiş fıstık, 4 kaşık pudra şekeri ile karıştırılmış
Fırın harareti :
Yalnız altta ortadan 250 derece Ptşiş müddeti : 25 – 30 dakika
Şurubu :
1250 gr. şeker
650 gr. su ve 1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Beraber 2 dakika kaynamış
35×45 bir tepsi
30 porsiyon
Yağı tepsiye koyarak tepsiyi buz dolabına koyu­nuz. Yağ biraz donunca içine 1 tatlı kaşığı bal veya koyu şurup koyarak tahta bir kaşıkla karış­tırarak köpürtüp müsavi şekilde tepsinin altına yayınız. Kadayıfları hiç kırmadan kurdela gibi elinize alıp boydan boya mermerin üzerine açı­nız. Stil başı tabir ettiğimiz hamurları ayıklayıp atınız. Kadayıfların tel tel olmasını temin etmek için kadayıfları kısım kısım iki avucunuzun içine alınız ve kuvvetlice bastırarak kartopu yapar gi­bi birkaç dakika yuvarlayınız ve sonra yuvarladığınız kadayıfların yarısından fazlasını hiç kır­madan kurdela gibi açarak tepsinin altına döşeyiniz. Sonra fıstığı yayınız, fıstığın üzerine tek­rar kalan kadayıfı aynen döşeyip renk almaması için fırının kapağını açık olarak 20 dakika pişiri­niz ve sonra fırından çıkarıp bir düz tahtaya veya bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip he­men aynı tepsinin içine kaydırınız. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur ve hemen fırı­na sürüp 10 dakika daha aynı şekilde pişirip kaynar olarak şurubunu dökünüz ve soğuyunca 6×6 keserek porsiyon porsiyon servis ediniz.