Buğday, yaklaşık olarak 10 000 yıldan bu yana yetiştirilen, tohumları özellikle ekmek yapımında kullanılan, buğdaygiller (Gramineae) ailesinden bitki cinsi (Triticum). Boyları 1 m'yi aşabilen, yaprakları sap üstünde iki sıralı ve karşılıklı dizilmiş başakçıklardan oluşan buğ day cinsi üyelerinden ilk evcilleştirilenler, günümüze kadar yetiştirilen büyük buğday çeşitlerinin atası olduğu sanılan teksıralıbuğday (Triticum monococcum) ve nişasta buğdayı da denen ikisıralıbuğday (Triticum dicoccum) türleriydi. Mısır mezarlarından birinde tane­leri bulunmuş olan ikisıralıbuğday, Romalılar döne­minde en çok yetiştirilen tahıldı. Taneleri çok küçük, harmanlanması güç olan bu iki türün yerini son­radan, günümüzde en yaygın biçimde yetiştiri­len buğday türleri olan sertbuğday (Triticum durum) ve yumuşak buğday (Triticum vulgare) aldı. Günümüzde dünyada en çok elde edilen tahıl olan buğday, özellikle SSCB, ABD, Kanada, Arjantin, Avustralya, Hindistan, Pakistan ve Çin'de yetiştirilir. Özellikle yumuşak buğday ekilen ülkemiz de, 14 milyon hektara yakın bir alanda üretilen ortalama 17 milyon tonla, dünya buğday üretiminin % 30'unu karşılamak­tadır.
Buğdaygiller, çoğunluğu iktisadi açıdan son derece değerli olan yaklaşık 9 000 tür kapsayan *birçenekliler ailesi (Gramineae). Tropikal yağışlı bölgelerden, astropi­kal bölgelerin sıcak ve kurak çöllerine kadar uzanan çok hızlanan bir asansörde ya da salıncak sallanırken duyu­lan türden iç çekilmelerine yol açar. Bu organların daha çok gerilmesi, bazen terleme, rengin solması, aşırı durumlarda bilincin yiter gibi olması cinsinden belirti­lerle birlikte olabilen bulantı duyumunu ortaya çıkarır. Bulantı, araç tutmasından ve bazı beyin hastalıkların­dan da kaynaklanabilir.