BURMA TEL KADAYIF
Malzeme :
Yağı :
1 kg. yağ (kızgın)
Kadayıfı :
1500 gr. burmalı kadayıf
Harcı:
500 gr. Boziç fesi I fıstık
Fırın harareti :
Yalnız alttan sıcak 300 derece Pişiş müddeti :
45 dakika
Şurubu :
1500 gr. şeker
500 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
hep beraber 2 dakika kaynamış
Kadayıfı aldığınız zaman dikkat ederseniz bütün kadayıflar birbirine yapışmakla beraber enli bir kurdela gibidirler. Bu enli kurdela şeklindeki kadayıBara bir stil denir. 80 santim genişliğindeki bir kadayıf ocağında bir defada 1 stil kadayıf pişer. Hamurun ocağın üzerine akışı ve bitişi halinde biraz kalınca ve sertçe hamur parçaları meydana gelir işte biz bunlara stil başı deriz ve bunları ayıklar atarız. Zira çok sert olur.
Yapılışı :
Kadayıfınızdan bir stilini iki avucunuzun içine alarak kar topu yapar gibi birkaç dakika ovalayınız ve kurdela gibi mermerin üzerine serip stil başı dediğimiz sert kısımları ayıklayınız ve atınız ve bir stil kadayıf daha alarak yine aynı 52 şekilde ovalayıp yarı genişliğini öbür kadayıfın üzerine bindirerek seriniz ve tam ortasına 2 kahve fincanı yeşil fıstığı boydan boya bir kalem gibi seriniz. Sonra bir ucunu fıstığın üzerine kapatıp bir sopa gibi devamlı çevirerek kadayıfı burunuz. Kadayıfın bir başını hafif içe büküp oklava gibi burulmuş kadayıfı bükük kısmın etrafında daire gibi çevirerek sarınız ve tepsinin ortasına yerleştiriniz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp burduktan sonra tepsideki kadayıfın etrafına çevirerek sarınız ve hepsimi bu şekilde hazırlayıp sardıktan sonra yağı yakmadan kızgın olarak kadayıfın üzerine dökünüz.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.