Geçtiğimiz sayfalarda reçetelerini yazıp tarif ettiğim baklavaların hepsi 1 günden 7 güne ka­dar tazeliğini muhafaza ederler.
Bir de yafnız günlük yapılıp fırından çıktıktan son­ra 1 saat soğutulup 12 saat içersinde yenmesi lâ­zım olan baklavalar vardır. Bunların da hepsi kes­me, diğer deyimle tepside kesilenlerdir. Bu bak­lavalar aynen tarif ettiğim reçetelerle yapılır. Yalnız fıstık veya badem harcını koymadan altı­na 10 no.lu reçetede tarif ettiğim kaymak har­cı yayılır ve onun üzerine oklavaya sararak ayır­dığınız bir bütün yufka konur ve onun üzerine fıstık veya badem yayılır ve sonra diğer reçe­telerde tarif ettiğim gibi misal 8 no.lu reçete­deki beyaz baklava parça yufkalar ve sonra bü­tünler hafif yağmur çiseler gibi yağ serpe serpe dizilip kesilir fırına sürülür ve pişirilip yağı süz­dürülerek şurubu verilir. Fırından çıktıktan 1 saat sonra yenir. İşte biz bunlara günlük, bak­lava deriz.