Malzeme:
100 gr. krema
150 gr. süt
1 çorba kaşığı silme dolu tereyağ
Az tuz
150 gr. un
Ü2erine serpmek için 100 gr. pudra şekeri
Not : Yaylalarda süt çiği ile yapılır. Süt çiği ise kremanın ta kendisidir. Çünkü yaylada sütün üzerinden çiğken kepçey­le toplarsın. Burada ise yaylalarda ve köylerde çiğken makinayla ayrılır, pudra şekeri, toz şeker havanda dövülerek el­de edilir.
Küçük bir kuşhanede sütle kremayı bir kere kaynatınız. Bir ağaç kepçe veya bir ağaç spatula ile karıştırarak un ve tuzu yediriniz ve te­reyağını ilâve edip iyice karıştırınız. Sonra dibi kalın küçük bir tavaya boşaltarak orta hararet­te altını kızartıp hafifçe karıştırınız. Öyle ki her kızarmış parça ezilmeden hamurun içinde kalabilmelidir ve tekrar tekrar kızartıp hafif ha­fif karıştırdıktan sonra alt ve üstünü hiç karış­tırmadan ağır ateşte tavayı hafif sağa sola sal­layarak altın gibi kızartınız ve sonra bir taba­ğa çevirip sıcak olarak ayrı bir kapta pudra şe­keri ile servis ediniz.