Karaman, Orta Anadolu'da ve Erzurum'da yetiştiri­len koyun ırkı. Boynu genellikle çıplak, başı dar, kulak­ları geniş, uzun ve sarkık olan, ağırlığı 90 kg'ı bulabilen karamanın temel özelliği yağlı, iri, iki katlı kuyruğudur: Kuyruk ağırlığı 3-15 kg arasında değişir, iki çeşidinden ak karaman, süt ve yapağı verimi bakımından kızıl karamandan üstündür. Ak karaman ile merinosun çaprazlanmasıyla üretilen çeşitten, bol ve ince yün elde edilir.