Malzeme :
S kg. sönmemiş taş kireç 20 kg. soğuk su
Not: Aynı kireci bir daha su doldurup tekrar berrak yapıp alabilirsiniz. Bir kireçten en çok 4 defa su alınız.
Arzu eden kireç kaymağını 1 kg. kireçle de ala­bilir. Dikkat edilecek husus kirecin suyunun
berrak olmasıdır. Su bulanık olursa İçindeki malzemeyi siyahlaştırır.
Kireç kaymağı nedir ve ne işe yarar :
Kireç kaymağı tabiri, sönmemiş taş kireci, ken­disinden dört misli fazla soğuk su ile ıslatıp ve iyice karıştırdıktan sonra 4 ila 6 saat arası dinlendirip üzerinde toplanacak berrak suyun toplanması ile meydana gelecek sudur. Bu su­ya da KİREÇ KAYMAĞI denir. Bazı yumuşak meyvaların dağılmamalarının temini için kireç kaymağında ıslanır.
20 kg. suyun içine kireci atarak iyice karıştırı­nız ve sonra hiç karıştırmadan üzerindeki su berrak bir hal alıncaya kadar 4 ila 6 saat bekl-îyip su berrak hale gelince hiç dibine daldırnadan suyu berrak olarak bir kepçe ile bir ka­ba çıkarınız. Suyunuz hazırdır. İstediğiniz za­man kullanırsınız.