LABNE PEYNİRİ: Kitabın uyarlama işleminde en çok sorun çıkaran ürün "fromage blanc" oldu. Kelimesi keli­mesine çevirince Türkçede "beyaz peynir" anlamına gelen bu ürünün bildiğimiz beyaz peynirle ilgisi yoktur. Fran­sa'da küçük yoğurt kaseleri içinde satılır ve tadı çok kıvamlı yoğurt ile labne peyniri arasındadır. Haliyle tatlı ve­ya tuzlu değildir. Biz buna en yakın ürün olarak labne pey­nirini tercih ettik. Yaptığımız araştırmada, pastanelerde "eheese cake'lerde, "fromage blanc"a en yakın ürün olarak bu peyniri kullandıklarını söylediler. Labne peyniri yerine hiç tuzsuz çok yumşak beyaz peynir veya torba yoğurdunu da deneyebilirsiniz. Unutmayalım, mutfak sanatında tat ancak deneyerek yakalanabilir.