Malzeme:
Limonlu harcı : 200 gr. tereyağ 200 gr. pudra şekeri
2  limonun hafif rendelenmiş kabuğu
3  limonun suyu 150 gr. süt         
21 adet
7 porsiyon
t porsiyona 3 adet
Not : Kaygananın limonlu sosunu daha önce hatta bir iki gün önce hazırlayabilirsi niz.
Kayganaları aynen 137 no.lu reçetedeki gibi ve 137 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi hazırlayı­nız.
Alüminyum olmayan herhangi bir çukur kaba te­reyağı, rendelenmiş limon kabuğu ve pudra şe­kerini koyup bir çırpma teli ile 4-5 dakika çırpıp karıştırınız. Sonra azar azar limon suyunu ve sütü yediriniz. Servis etmeden 10 dakika ön­ce limonlu harcı bir tepside ağır ağır karıştıra­rak ılık vaziyette eritiniz. Kayganaları teker te­ker içine batırıp muska şeklinde karşılıklı or­talarından birbirlerinin üzerlerine teker teker kat­layıp temiz bir tepsiye veya temiz çelik vgya pirex tavalara bir bir üzerlerine hafifçe bindirerek diziniz. Kalan limonlu harcı üzering döküp sağa sola hafif hafif sallayarak 2 dakika kadar kay­natıp servis ediniz.