Protein Bakımından Zengin Besinler

   Proteinler özellikle et, tavuk, süt, yoğurt, yumurta gibi hayvansal kaynaklardan sağlanmaktadır.
   Bitkilerden ise mercimek ve çeşitli baklagillerde bol miktarda bulunur. Bu gıdaların düzenli olarak alınması gerekir.
   Zorunlu aminoasitleri az bulunduran ve güç sindirilen proteinler düşük kaliteli proteinlerdir.
   Aminoasitleri hepsini yeterli oranda bulunduran ve kolay sindirilen proteinler ise kaliteli proteinlerdir. Genellikle hayvansal besinlerden sağlanan protein kaliteli, bitkisel besinlerden sağlanan protein düşük kalitelidir.

Örnek:
Yağlar karbonhidratlardan daha fazla oranda enerji verdikleri halde, ikinci dereceden enerji kaynağı olarak kullanılırlar. Bu durumun en önemli nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A)   Besin kaynaklan içinde karbonhidratların daha çok oranda bulunması
B)   Yağların yedek enerji deposu olarak kullanılmasının daha uygun olması
C)   Karbonhidratlardan enerji elde etmenin yağlara oranla daha uzun sürede gerçekleşmesi
D)   Yağların, hücre zarı ve diğer hücre kısımlarının yapısına katılması
E)   Yağlardan enerji elde etmek için karbonhidratlara gereksinim duyulması

Çözüm:

Organik besinler içinde en yüksek enerji verimini sahip olan moleküller yağlardır. Fakat küçük bir alanda en fazla enerjiyi depo edebilmek için enerji deposu olarak yağların kullanılması daha uygundur.
Karbonhidratların yıkımının yağlara oranla daha kolay olması da, yağların ikinci planda kullanılmasında etkilidir. Ancak soruda en önemli neden sorulduğu için, yağların depolanması daha önemlidir diyebiliriz.
Cevap D