Malzeme:
Subyesi :
750 gr. pirinçten yapılmış subye
Sütü :                 
4 kg. manda sütü
Üzerinin şekeri :
500 gr. pudra şekeri                                                 
Üzerinin gülsuyu :
Küçük bîr şişe gül suyu
Not:
Subyenin yapılamadığı yerde yerine 500 gr. sütle karıştırılmış 200 gr. pirinç unu 200 gr. nişasta kullanınız 25 porsiyon
Subyeyi aynen 88 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi hazırlayınız. Sonra sütü bir tencerede ağaç spatuİa ile ağır ağır karıştırarak kaynatınız ve hemen kuvvetlice karıştırarak subyeyi yediriniz ve devamlı ağır ağır bir ileri bir geri dibini kazırcasına karıştırıp 20 dakika kaynatarak pişiri­niz ve ateşten alınız ve hemen 30 santim kut­runda bir tepsiyi kaynar suya batırıp kuruladık­tan sonra muhallebiyi sıyırarak tepsiye boşal­tınız. Kımıldatıp sallamadan soğuyabiiecek bir yere koyup, soğuyunca 8×8 santim kesip tevzi veya tabağa kalıp gibi koyarak üzerine birer ka­şık pudra şekeri, az gülsuyu serpip servis ediniz