(Kadayıfını kendi yapanlar için)
Malzeme:           
500 gr. Çorum kırma un 500 gr.
Trakya kırma un 200 gr.
süt 800 gr. su
Hamurun yoğuruluşu :
Unu bir tencereye koyup ortasını havuz gibi açınız ve sut ve suyunu ilâve ettikten sonra kat'i-yetle yoğurmadan iki elinizi içine sokarak unla suyu ovalayarak yediriniz. Sonra elinize bir kev­gir alarak kevgirin sapından rahatça tutarak kev­girin tersini sanki bir tahtaravalli saliıyormuş gi­bi hamurun içine daldırıp çıkarın. Mümkün olduğu kadar çabuk yaparak 20 dakika kevgiri aynen ha­reket ettirip hamurun içinden çıkarın. Bunun fay­dası şudur: Hamur özlenmemiş, bilhassa bir kre­ma şeklini almıştır. Katiyetle sünmez ve doğ­ruca ocağın üzerine alcar.