Malzeme :
Kaynatmak için :
100 gr. pirinç kulaklı veya Bersani 2 saat ılık
suda ıslatılıp üç defa yıkanmış.
2 kg. su
Şekeri :
500 gr. toz şeker
Rengi ve kokusu için :
2  gr. safran, bıçağın burnu ile gayet az zerdeçel
1/2 kahve fincanı gül suyu ile ıslanmış.
Koyuluğu için :
3  çorba kaşığı nişasta 1/2 bardak suda ezilmiş
Tereyağı :
Suyu alınıp sertleştirilmiş
3 çorba kaşığı tereyağı
Üzerinin dekoru için :
2 saat ıslatılıp yıkanmış ve süzdürülmüş
50 gr. beyaz fıstık
50 gr. kuş üzümü
2 adet narın taneleri
Tereyağlı zerdeyi aynen 103 no. lu reçetede ta­rif ettiğim gibi hazırlayınız. Yalnız hararotunu veya nişastasını yedirdiğiniz zaman tereyağını da karıştırıp ateşten alınız. İlk zaman üzeri yağlı intibaını verir yağ üzerinde durur. Kepçey­le dikkatli hafif hafif karıştırırsanız yarı sıcak­lığı gidince yağ tamamen kaybolur ve o zaman kaselere boşaltınız ve soğuyunca üzerini deko­re ediniz.